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¿Cómo nace el Foie Gras?Las aves migratorias poseen la facultad de almacenar grasas para poder volar grandes distancias. En la oca y el pato, esta sobrecarga lipídica ocurre en el hígado en complemento al engorde periférico cutáneo. El Foie Gras nació de la observación de este fenómeno y de una selección de especies, durante miles de años. |
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La críaDespués de 12 a 14 semanas de cría en libertad, el palmípedo adulto recibirá una alimentación muy abundante y progresiva destinada a preparar el futuro cebado. Una vez alcanzada la edad adulta, hacia el tercer mes, recibe entre 2 y 3 raciones diarias de maíz exclusivamente durante dos semanas. De este modo, su hígado fabricará naturalmente grasas que lo convertirán en un Foie Gras. |
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