Recetas y consejos
Degustar
El Foie Gras se consume preferentemente al inicio de la comidas, cuando las papilas están descansadas.
Pero hoy en día está muy de moda presentarlo como plato principal acompañado de algo caliente.
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El Foie Gras con todas las de la leyRegla 1Para que pueda soltar todos sus aromas sutiles y delicados sabores, aconsejamos que deje el Foie Gras de 40 a 60 min a temperatura ambiente antes de su degustación, ya que si está demasiado frío, no se deshace tan bien en boca y pierde aromas. Regla 2Para conservar toda la finura de su textura, el Foie Gras debe cortarse con mucho cuidado en el último momento, con una hoja de cuchillo muy fina, sin dientes, que antes pasaremos por debajo de un chorro de agua caliente. Entre tajada y tajada, moje la hoja, secándola luego. Para conseguir tajadas perfectas, puede cortarlas con una lira. Regla 3El Foie Gras se presenta sobre platos previamente refrigerados. En cuanto a las cantidades, como entrada, sugerimos unos 50 a 70 g por persona, y 100 a 130 g si es plato principal. |