Recetas y consejos

Conservar

El Foie Gras merece una gran consideración. Para conservar intacta toda su finura, vamos a indicarle algunas reglas muy sencillas que hay que respetar.

	Presentación	Conservación*
Foie Gras crudo	al vacío sin embalar	7 días (0 a 4 °C), envuelto en un trapo
Foie Gras en semi-conserva o mi-cuit	en bote, recipiente de vidrio y recipiente hermético en pan embalado al vacío (crudo o mi-cuit) en pastel, brioche o terrina embalado o al vacío	6 meses (2 a 4 °C) 21 dias (2 a 4 °C) 15 dias (2 a 4 °C)
Foie Gras en conserva	en recipiente de vidrio o en bote	Varios años (10 a 15 °C)

Los Productores

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* ATENCIÓN : El tiempo de conservación viene indicado por el fabricante. Por ejemplo, 6 meses es un ejemplo de duración, pero puede ser mayor o menor según el tratamiento térmico. Por ello, lo mejor es referirse a las indicaciones del fabricante.